近日，酿酒工程亚洲欧美成人精品香蕉网杨亮博士在国际期刊Food Chemistry: X（Q1,Top，IF: 8 婷婷五月宗合一区二区，2）发表题为“Construction of microecological discrimination models for high-temperature Daqu from different regions”的研究性论文。研究获贵州省基础研究计划重点项目（黔科合基础ZD[2025]018）等项目资助。。

中国白酒的产区特性与其酿造微生态密切相关，其中高温大曲作为酱香型白酒酿造的糖化发酵剂，其微生态特征对酒体风格形成具有决定性作用，本研究采集6个酱香型白酒产区的高温大曲样品，通过多组学技术及机器学习，系统解析不同产区间高温大曲的微生态差异 亚洲欧美成人精品香蕉网，并构建产区判别模型，筛选出的18个微生物标志物（如Streptomyces，Thermomyces）和20种挥发性化合物标志物（如2-乙基-6-甲基吡嗪，庚酸）可有效区分不同产区。

原文链接

https://doi.org/10.1016/j.fochx.2026.103699

图文：杨   亮

一审：李   红

二审：吴鹏西

三审：刘   京